BEAUTY FOOD: INSALATA DI FAGIOLI NERI CON AVOCADO E MAIS

Oltre a essere un piatto ricco di proteine, questa insalata si mangia già con gli occhi per la varietà di colori, ma vediamo di cosa si tratta e come prepararla:

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di fagioli neri secchi • 150 g di mais in scatola • 15 pomodori pachino • 1 avocado maturo • 1 limone • q.b. di olio • q.b. di sale

Procedimento 1. Lasciate i fagioli neri per una notte in ammollo. Il giorno seguente, scolateli e fateli cuocere in abbondante acqua salata per circa un’ora o comunque fino a quando saranno diventati teneri. Scolateli nuovamente e fateli raffreddare in una capiente insalatiera. 2. A parte, sbucciate e tagliate l’avocado eliminando il nocciolo; tagliatelo, quindi, in cubetti e mettetelo in una ciotola con un po’ di limone per farlo insaporire. 3. Scolate il mais e sciacquatelo, poi unitelo ai fagioli. Lavate a tagliate i pomodorini a metà, uniteli e condite tutto con un po’ di sale e olio. Infine, aggiungete l’avocado aromatizzato al limone e mescolate tutto accuratamente, aggiustando se serve di sale. Gustate fredda l’insalata di fagioli neri, con avocado e mais.